カテゴリー: カフェ経営研究

コーヒーショップについての調査結果がありました。

コーヒーショップ　選ぶ基準は「味」よりも「居心地のよさ」。コーヒー「1日2杯以上」　50代以上で約6割！　最も好きなコーヒーショップ　第1位は　「スターバックスコーヒー」
http://www.value-press.com/pressrelease.php?article_id=18092&php_value_press_session=c08978460501a5878ecf31096b199c36
（ValuePress!）

この調査結果、かなり興味深いです。

気になった結果を書くと、

・毎日コーヒーを飲む人は全体の75％
・コーヒーショップの利用率は約8割
・どの地域でも男性より女性の利用率の方が高い
・コーヒーショップを選ぶ基準：「コーヒーの味」40％、「居心地の良さ」46％
・コーヒーショップの利用目的：「コーヒー（イートイン）」59％、「休憩」「友人等とのおしゃべり」36％、「時間つぶし」35％
・コーヒーを飲む頻度：「1日に2杯以上」48％
・最も好きなコーヒーショップのトップは「スターバックスコーヒー」、2位は「ドトールコーヒー」、3位は名古屋市民の支持を得て、「コメダ珈琲」
・完全な「分煙」を望む声が多い

コーヒーショップを選ぶ基準は味より居心地の良さなのですね。

私も個人的にはそうなので、すごく共感できます。

ゆっくり休めることが重要だったりしますよね。

 
また、1位スターバックス、2位ドトールの結果ですが、
喫煙に関することが特出して書かれていることを考えると、
これが反映しているように思えます。

 
喫煙→ドトール
禁煙→スターバックス

 
といった形でしょうか。

これに、「どの地域でも男性より女性の利用率の方が高い」ことを加味すると、
スターバックスの方が有利な感じがします。

喫煙に関することも「居心地の良さ」に加味されるのだと思います。

 
しかし、分煙であるタリーズが5位という結果を見ると、
コメダ珈琲が名古屋で圧倒的な支持があることを差し引いても、
ブランディングが足りないのかな、とも思いますが。。。

 
しかし、毎日コーヒーを飲む人は3/4いて、
コーヒーを一日2杯以上飲む人が約半数いるのですね。

オフィスでたくさん飲んでいるということでしょうか。

 
詳しい資料はこちら（PDFファイル）

ドトールとスパゲティ店「五右衛門」などを運営する日本レストランシステムが経営統合するそうです。

ドトール・日レスＨＤ　規模拡大で顧客争奪図る
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200709290013a.nwc
（フジサンケイ　ビジネスアイ）

食業界も少子化によりすでに激しい顧客争奪戦があるため、
規模の拡大によって生き残りを目指すそうです。

記事によると、
統合に関してドトール第２位株主の米投資ファンド、ハービンジャー・キャピタル・パートナーズが反対を表明し、
いろいろあったようです。

ドトールの鳥羽豊社長が
『投資で利益をあげるビジネスは間違いではないが、私のスタイルとは合わない』
と言っているそうですが、どう具体的に合わないのかを聞いてみたいです。

 
資金が無いと何もできないことは間違いないですから・・・。
 

9月6日にスターバックスがロシアに第1号店を出店したそうです。

 
スターバックス、ロシアに初の支店＝ライバルとの厳しい競争に直面
http://www.jiji.com/jc/a?g=afp_biz&k=20070907014152a
（時事ドットコム）

 
今スターバックスは全世界で何か国出店しているのかと思ったら
40カ国もあるそうです。

世界進出のようなスケールの大きい話はピンとこないのですが、
それぞれの国の文化に入っていくというのはすごく大変なんだろうなあと感じます。

海外のスターバックスに行くと、日本にないドリンクやフードがあったりします。

こういうのもその国の文化に合わせていくということで重要なんだと思います。

 

スターバックス（アメリカのHP）