コーヒーを使ったレシピを紹介しているサイトがありました（英語）
Coffee Cooks by Creative Culinary
コーヒーを使ったケーキなどはもちろんのこと、
メインディッシュのレシピも載ってました。
私個人としては、コーヒーは飲むという知識しかないので
コーヒーで食事まで広げられたらカフェ開業にいいなと思います。
ちょっと味の想像がつかないですが、、、
隠し味程度なのでしょうか（笑）
Web-Tab コーヒーを使ったレシピ満載のサイト紹介
http://www.web-tab.jp/article/2110
（ウェブタブ）
コーヒー風味のドレッシングかあ・・・。想像つかないね。野菜とあうのかなあ？？