インスタントコーヒーで作るパンケーキのレシピが載っているサイトがありました。
毎日レシピ – コーヒー風味のパンケーキとマスカルポーネクリーム
http://www.elle-a-table.jp/atable/cooking/recipe/detail.php?id=131
（エル・ア・ターブル・オンライン）
レシピを見ると、インスタントコーヒーをそのまま利用してコーヒーシロップを作っていたりします。
インスタントコーヒーは普段飲まないのですが、
こういった使い方があることを初めて知りました。
そういえば、アルバイトをしていたころお客さんに、
「エスプレッソを一番細かく挽いてください」
と言われて、何に使うのか聞いたところ
ケーキに使う、とのことでした。
コーヒーは飲むだけじゃないんですね。。。（笑）
ところで、エル・ア・ターブルのサイトでは
いろいろなレシピを載せていることも初めて知りました。