将来カフェ開業したい！と思っている同志が集まり、みんなで書いていたブログ。一度カフェをオープン→１年後閉店したログ。
最近は特に、いろいろな方々との出会いがあります。
最初は何も無いところからのスタート。
とりあえずできることからはじめようと思い、
カフェ開業の勉強ログを残していこうと半ばノリで始めたこのブログ。
今はありがたい事に、このブログやtwitter、Facebookを見ましたといって
実際にお店に来てくださる方々や、色々な連絡をくださる方々がいます。
振り返るとインターネットを介して出会うことは多いなあと思います。
やっぱりインターネットってスゴイ（笑）
心が折れそうになることもあるけれど、
自分たちの思いをインターネットというツールを使って
発信し続けて本当によかったなあと最近思います。
今後も「cafeトキワ荘」を介して色々な方々と、
出来れば一緒にやっていけたらなあと思っています。
引き続きよろしくお願いいたしますm(_ _)m
中目黒、代官山とカフェをやってきてちゃんと振り返ったことがなかったので
いろいろ写真を見て思い出しながら振り返ってみました。
厳密ではないのですが、２つの違いはざっと以下のような形でした。
| 項目 | 中目黒カフェ | 代官山カフェ |
|---|---|---|
| 階 | ２階 | １階 |
| 広さ | めちゃ広い | 普通 |
| 機材 | ドリップコーヒーメーカー | エスプレッソマシン |
| メニュー | ドリンクのみ・お酒あり | スイーツあり・お酒なし |
| 内装 | ゼロベースで構築 | すでに整っている |
| 客層 | 花見に来た人 | ショッピングに来た人 |
よくよく振り返ってみると全然違うなーと思います。
着実に前に進んでいたつもりでしたが、
色々試しすぎて中目黒での経験を生かしきれていないような気がしています。
今後にむけて、ちゃんと振り返りをやることは大切ですね。
実際にカフェを開業してみて
サービスを提供するにあたって重要なことは何かをふと思いついたので
備忘録として書いてみます。
最初に思ったことはこの「人を理解する」ということ。
サービスを提供する人として、
お客様や一緒に働く人を理解することから全てが始まるんじゃないか
と最近思っています。
来てくれたお客様が期待するものをちょっと超えるサービス。
それはドリンクの質や内装などすべてを含みますが、
それらがちゃんと提供できないと満足感は得られないなあと。
そのラインはその人をしっかりと理解していないと見えなくて、
そのラインがわからないと、それを超えることすら出来ないと。
次に「人を理解する」ってどういう事だろうと考えた際に出てきたのが、
「土地を理解する」ということ。
お店の前を通り過ぎる方々を見ていて、
なぜこの人達は今この土地にいるのだろうと思ったわけです。
つまりは「人を理解する」ために、「土地を理解する」必要があるんじゃないかと。
最後に「土地を理解する」ってどういうことだろうと考えると、
最終的には「文化を理解する」ことに落ち着くかと。
大袈裟に言うのであれば日本人とアメリカ人が好むものって違うし、
いろいろな背景もちゃんと知っておかないといけないと思いました。
カフェ開業という意味では文化までいってしまうと広すぎるのかもしれませんが。
取り留めもない文章ですが、サービスを提供するものとして
いろいろなことを”理解”しないといけないなーと最近思っています。
代官山カフェ「cafeトキワ荘」に関して、
よくいただくご質問をせっかくなのでこちらでもお答えします（笑）
BlastMonkeyさんからtwitterのDM（ダイレクトメール）でご連絡いただいたのが
すべての始まりです。
twitterやってて本当によかったと思う今日このごろ。
BlastMonkeyさんが代官山にカフェをオープンされていて、
そのカフェをお借りしているからです。
「cafeトキワ荘」自体の営業日は土曜日だけですが、
BlastMonkeyさんが日曜日営業されています。
まだ最終日は決まってないのですが、期間限定です。
「cafeトキワ荘」の認知。
全商品、BlastMonkeyさんのスペシャルティコーヒーを利用しています。
お店で頑張ってメンバーがつくっています。
コアメンバーは５人ですが、他に助けてくれる人がたくさんいて助かっています。
大学時代のバイト仲間です。
もうかれこれ９年ぐらいの付き合いになります。
レシピやシフト表などはすべてGoogleDocsを利用しています。
思いついたことの情報共有は、Facebookの秘密グループをつくって共有しています。
主にこのブログ・twitter・Facebookの３つです。
Facebookからの承認が降りる限り毎回続けようと思っています（笑）
またご質問いただいたら追加したいと思います！
今日メニューに、フレーバーアイスティーというドリンクを追加しました。
暑い夏はさっぱりしたものがいいなあと思って
アイスティーをベースに作ってみました。
種類は以下の４つを用意しています。
・ピーチティー
・ブルーベリーティー
・マンゴーティー
・ストロベリーティー
個人的にはピーチがおすすめです（笑）
またドリンクではないのですが、
コーヒーゼリーといちごオレプリンは終了させることにしました。
スイーツはまたほかのものを追加していこうと思います。