カテゴリー: カフェ開業準備

今仕事の関係で、新規事業案？のようなものを考えています。

その資料を作っていく上で思ったことは、
目的によって書き方が全然違ってくるということです。

 
同じ内容の事業案のことを書いているのにもかかわらず、
視点を変えて、言葉を変えるだけでかなり印象が違います。

それによって、ネガティブにもポジティブにもとれます。

 
もし自分の案を通そうとするだけなら、ポジティブな言葉を並べるべきだと思います。

しかし、自分で事業を立ち上げるに当たって成功したければ、
ネガティブなところもしっかりと向き合って考えるべきだと考えます。

 
カフェを開業させるまではそういうところもしっかり議論して、ブレストができればと思います。

例え時間や手間がかかったとしても最初のうちはクオリティを最重要視していた。

けれど、安定した基盤みたいなものができてきて、ちょっとやそっとじゃ経営が傾かないようになると、今度はそのクオリティをもっと世の中に広めよう(またはもっと稼ごう)とするため、クオリティよりも効率を重視するようになった。

効率を重視するあまり、肝心のクオリティはいつの間にかかなりよろしくないものになっていて、気づいてみれば地道に増やしてきた常連さんがどんどん離れていく。

…なんてことはどの世界でもあることです。

よく映画とかドラマのストーリーでもあるよね、こういう展開。こういうジレンマ。

今のスターバックスもこういうジレンマの只中にいるような気がしてなりません。

前々回の投稿ではるが書いているように、スタバといえばLA MARZOCCO。

バリスタ一人一人が、一つずつ丁寧にこだわりを持って(しかも外から見ても楽しそうに)、ドリンクを作っていたからこそ、ここまで世の中に広まっていったはずなのに、最近そのバリスタの存在を半分否定するかのように、全自動の機械が広まりつつあります。

めちゃめちゃ混んでるけど、スペースは限られているから人員もマルゾッコも増やすわけにはいかない…しかしお客様を長時間お待たせするわけにもいかない…じゃあ…ってことで、その機械の採用を決めたんだろうけど、そのときクオリティについてきちんと評価したのかなぁ。

全自動の機械にするとクオリティがガタ落ちかというと、そうでもない。きっとわからない人の方が圧倒的に多い。むしろ機械が作る味だから、常にムラのないクオリティを提供できる。でも、無機質さ・味気なさは否めません。こう感じるのは僕だけかなぁ？…やはりどちらが温かいかというと、オートマティックな機械ではなく、バリスタの手で作ったほうじゃないでしょうか？エスプレッソにしてもカプチーノにしても何にしても。

いつの間にか”こだわり”を忘れている気がする…

↓↓の記事を読んで、また色んなお店に行っていて、思わずかなりの上から目線で意見したくなりました。

http://www.sankei.co.jp/kokusai/usa/070322/usa070322000.htm

皆さんはどう思いますか？

しげでした。

何かをやるときに重要なことは何かを考えたとき、私はいつも「修正する力」だと思います。

どんな仕事をしていても、ミスや失敗はあると思います。

もちろん、まずミスを防ぐようにすることが一番だと思いますが、
それでも起こってしまうときには起こってしまいます。

重要なのは、それが起こってしまった後にどう対応できるか。

National石油暖房機の問題でのNationalの対応がよい例としてよく言われていますが、
基本は「誠実に。」ということだと思います。

http://panasonic.co.jp/appliance/info/important/heating/index.htm

いろいろな勉強もかねて、スターバックスのメールニュースをとっています。

Siren’s Mail
http://www.starbucks.co.jp/sirens_mail/index.html

このSiren’s Mailはhtmlメールでとることをオススメします。
凝ったメールがうけとれます。

スターバックスのHPは、デザイン的にも有名で、
そういう雑誌に載っていたりします。

こういうデザインはやはりアメリカからとかなのでしょうか。
どうやって勉強すればいいのだろうと思う今日この頃。。。